Brum

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Par wallart

Un Brum est un nouveau système d’aromatisation culinaire biologique, à base d’huile essentielles contenues dans un flacon airless en aluminium. Le système airless empéche l’air de rentrer dans le produit contrairement aux autres types de spray. Cette...

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Nactis : nouvelle gamme d'arômes

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Par wallart

Nactis , acteur européen de l'industrie des arômes, ingrédients et fragrances, propose des associations d’arômes innovants tels que l’arôme « banane-caramel », ou l’arôme « abricot-romarin ». Des sablés ou des friands présentent ces nouvelles gammes d’arômes....

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Grands créateurs de parfum, et grands cuisiniers

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Par wallart

Les grands cuisiniers et les grands créateurs de parfum s’associent maintenant, car « la saveur des aliments, c’est en grande partie une histoire de…nez ». En vous rendant dans un grand restaurant, vous pourrez peut être déguster un plat dont la cloche...

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Riz au lait Milchreis

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Par wallart

Le riz au lait Milchreis a la propriété d’être soit mangé à l’état naturel, soit mangé avec des morceaux de fruits. En effet, ces yaourts possèdent un compartiment où les fruits sont séparés du riz au lait. http://www.weideglueck.de/index.htm Projet GB-IAAL...

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Airspuma

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Par wallart

Pour varier et surprendre cette sauce ne se présente pas sous forme liquide mais sous forme émulsionnée. Cette texture suprenante permet d’apporter une originalité au plat par exemple. De plus, les goûts de ces sauces sont variés du salé (truffe noir,au...

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3D System

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Par wallart

Le « 3D system » est une nouvelle gamme d’arômes actifs : - Stables à la cuisson - Développement de profils plus intenses dans l’application finale http://www.cfiaexpo.com/IMG/pdf/nactis.pdf Projet GB-IAAL 4 : Ba Fatou, Echegut Bénédicte, Elineau Amandine,...

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Moules de cuisson en papier sulfurisé

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Par wallart

Les moules de cuisson en papier sulfurisé ont des bords roulés pour faciliter leur dépilage, sont résistants et procurent aux produits finis un aspect naturel et traditionnel. http ://www.gaultetfremont.com/fr/produit/sg/51/moules-de-cuisson-en-papier-sulfurise.html...

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Extraction d’ingrédients alimentaires à partir d’algues

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Par wallart

Le centre de recherche néerlandais TNO et l’industriel Ingrepro Renewables ont annoncé leur partenariat dans un projet de recherche. L’objectif est d’assurer l’extraction d’ingrédients alimentaires à partir d’algues. Ces ingrédients sont principalement...

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Vegboost

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Par wallart

Roquette a baptisé sa boisson prête à boire VegBoost qui révèle une nouvelle génération de lait ou plutôt de boisson végétale. Elle est 100% d’originale végétale, réalisée à partir des protéines de pois et de la fibre prébiotiquesource de fibre. Elle...

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Les perles de saveurs

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Par wallart

Ces petites sphères gélifiées contenant un cœur liquide, elles éclatent en bouche et se déclinent en de multiples saveurs assez étonnantes comme par exemple citron poivre. Ces nouveaux ingrédients peuvent être ajouter dans une coupe de champagne pour...

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